수지 포케 창업 검토: 냉장 로트 수율과 혼합 조립 처리량

수지 포케를 학군·특정 가구·건강식 이미지나 점심 수요로 설명하지 않습니다. 후보 문 앞의 메뉴 확인·결제·정상 수령을 베이스·단백질·토핑·소스와 홀·포장·배달별로 잇습니다.

차가운 원물의 입고·손질·소분·판매·마감 잔량과 냉장 진열·계량·조립이 함께 끝낸 그릇 수를 확인합니다. 선택지를 늘리기 전에 로트별 판매 수율과 실제 이동 품질을 봅니다.

문의·결제·정상 수령으로 그릇 주문을 셉니다

수지구청역 2번 출구·문정로7길과 풍덕천 후보에서 메뉴 확인, 베이스·단백질·토핑·소스·추가, 결제, 홀·포장·배달 정상 수령, 지연·취소·재조립을 15분표에 잇습니다.

사람의 나이·직업·가구·거주·건강 관심을 추정하거나 도서관·주차장·재생사업을 포케 주문으로 바꾸지 않습니다. 행사 없는 같은 요일을 반복하고 실제 영수증 조합과 재주문만 구분합니다.

곡물·면·잎채소 베이스, 생식 또는 가열 단백질, 채소·과일·토핑과 소스의 입고 중량·온도, 세척·해동·손질·가열 전후, 소분·판매·마감 잔량·폐기를 로트별로 잽니다.

한 스쿱을 표준으로 가정하지 말고 실제 그릇별 투입량과 추가·제외 조합을 계량합니다. 생식 원물·가열 재료·바로 먹는 채소의 도구·용기·냉장 칸과 개봉·해동·가열·폐기 시각, 알레르기 교차 접촉을 분리합니다.

서로 다른 베이스·단백질·토핑 수·소스와 홀·포장 주문을 섞어 주문 확인, 냉장팬 꺼내기, 계량, 조립, 소스, 뚜껑·검수, 정상 수령까지 재봅니다. 주문별 완료시각과 온도·누락·오조립·재작업을 남깁니다.

같은 조합의 최고속도가 아니라 냉장팬 보충, 단백질 가열·냉각, 용기·소스·음료와 수령이 겹친 15분 정상 완성 그릇 수를 상한으로 둡니다. 초과 때 품절·선택 제한·채널 접수 중단 순서를 정합니다.

실제 용기에 10분·20분 이동한 뒤 원물 온도, 잎채소·곡물 수분, 소스 번짐·누수, 재료 쏠림과 냉매 효과를 확인합니다. 용기·냉매·수수료·광고·할인·환불을 빼도 품질과 이익이 남는 조합·거리만 엽니다.

마감 잔량을 다음 날 판매로 낙관하지 않습니다. 품목·로트별 남은 중량, 보충 시각, 할인·폐기와 미판매 이유를 기록해 다음 입고·손질·소분량과 메뉴 선택 수를 조정합니다.

냉장 진열·냉장/냉동고의 실제 용량과 온도기록, 생식/가열/완제품 보관 분리, 손씻기·채소/원물 세척·식기 세척, 급배수·그리스트랩·환기와 바닥 미끄럼을 실제 배치로 확인합니다.

평상시 완료 그릇, 로트 잔량·폐기와 최소 유급 인력으로 고정비 상한을 정합니다. 고객·기사 수령, 원물 입고·폐기 반출, 시설·영업 승인 실패, 냉장 진열/작업대 반출·급배수 철거·원상복구는 계약 문서에 둡니다.

지역 이미지와 메뉴 선택은 다릅니다. 후보별 문의·결제·정상 수령 조합과 POS에서 확인된 재주문을 같은 요일에 반복하세요.

선택지는 늘 수 있지만 냉장팬 보충·계량·오조립·잔량도 늘어납니다. 품목별 판매 수율과 혼합 완료시간을 지키는 범위로 정하세요.

실제 10분·20분 이동 뒤 온도·수분·쏠림·누수와 용기·냉매·수수료·환불을 뺀 주문 이익이 모두 기준을 지키는 거리까지로 정합니다.